キクイモ
※情報は一般地（栃木県宇都宮市）のマルチなしの露地栽培です。
| 科 名 | キク科ヒマワリ属 |
|---|---|
| 品 種 | 白色種、紫色種 |
| 育て方 | 種芋を３月中に植える。草よりも生育が早いので収穫までやることなし。 |
| 種とり | 収穫した菊芋がそのままタネ芋に。 |
| 保 存 | 冷蔵 |
| 食べ方 | 炒め物やスープに |
| その他 | 血糖値を下げるイヌリンが含まれる |
≪ 親向け ≫
栽培はきわめて容易。地中にあれば霜でもダメになることはないので欲しい分だけ収穫。取り残しが繁殖し、菊芋だらけになる可能性もあるが、場所に余裕があれば一角だけ菊芋畑にしてしまうのもあり。そうすれば草の管理も必要なく、毎年そこから菊芋が収穫できるようになる。